ニラ豚【レシピ】

美味しい“ニラ豚”の作り方
１.まず、あわせ調味料を作る。
　・酒………50cc
　・醤油……50cc
　・水 ……100cc
　・砂糖…大さじ２〜３杯
　・味醂…大さじ１杯
　・調味料…少々（３〜５振り）
　・かつお風味ほんだし…大さじ１杯
　・豆板醤…大さじ１杯
　・黒酢……大さじ１〜２杯
　　（黒酢がなければ普通の酢でもいいです。量は大さじ３〜５杯）
　　を混ぜながら溶かし、合わせ調味料を作っておく。

２.ニラ１束を５cm巾に切る。
３.キャベツの葉７枚くらいを３mm巾に切る。
４.豚バラブロック150g〜200gを５mm巾くらいに切る。
５.軽く、塩コショウした豚バラ肉を中華鍋で強火で炒める
　 この時、油はしかず、豚バラ肉の油が出てくるまで炒め、
　 豚バラ肉の脂身が透明になるまでよく炒める。
　 その油を炒め用の油にする。
６.切っておいたニラとキャベツを入れ、
　 ニラが少ししんなりするまで短時間炒める。
　 （キャベツは炒めすぎないようシャキシャキ感を残す）
７.あわせ調味料入れ、からめる。
　 キャベツが煮えないように、強火で、さっと混ぜるだけ。
　 出来上がり。

まず、カップにてあわせ調味料を作る。
・水…100cc ・酒…50cc
・醤油…40cc ・砂糖…大さじ３杯
・一味（七味）…（４振り）
・かつお風味ほんだし…小さじ１杯
　を溶かし、混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
・黒酢…大さじ１杯〜２杯
・菜の花（緑の葉の部分も一緒に）を用意する。

１.中華鍋にごま油少々で菜の花を炒める。
　 菜の花と葉の部分がついたものをスーパーで売っています
２.黒酢大さじ１杯を鍋肌でジューと焼き、
　 菜の花と一緒に炒める
３.よく炒めたら合わせ調味料を入れ混ぜ、火を止める。
４.器に盛り、ごま油を2〜3滴垂らす。
　 ゴマ油は熱で風味が飛ぶので出来上がった後にも入れた方がよい。
　 これは、白菜でも、小松菜でも良い。
　 この汁を取っておいて、 野菜だけ炒め、この汁の中に入れてもおいしい。